La blanquette de poisson au Cookeo est un plat que j’adore préparer quand j’ai envie de quelque chose de léger, mais toujours aussi gourmand ! C’est une recette simple, rapide et qui fait toujours l’unanimité à la maison. Julien, grand amateur de poisson, adore la douceur de la sauce et la tendreté du cabillaud. Même les enfants, Emma et Léo, apprécient ce plat tout en douceur, surtout accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
Cette recette de poisson au Cookeo est parfaite pour varier les plaisirs, et elle est idéale pour un dîner rapide en semaine. Je l’ai découverte un soir où je voulais utiliser des dos de cabillaud et un peu de saumon qui me restaient au frigo. Résultat : une blanquette de poisson crémeuse et parfumée qui est vite devenue un incontournable à la maison !
Pourquoi j’adore cette recette
J’adore cette blanquette poisson au Cookeo car elle se prépare en un rien de temps. Pas besoin de rester des heures en cuisine : le Cookeo fait tout ! La cuisson douce permet au poisson de rester moelleux et à la sauce de s’imprégner des saveurs des légumes et des herbes.
C’est aussi une recette qui s’adapte à tous les goûts. Que tu aies du cabillaud, du saumon ou même un mélange de poisson, tout fonctionne parfaitement. C’est d’ailleurs un excellent moyen de faire aimer le poisson aux enfants !
Contenus de la page
Mes ingrédients pour une blanquette de poisson au Cookeo
Pour 4 personnes, voici ce qu’il te faut :
- 600 g de dos de cabillaud (ou mélange cabillaud et saumon)
- 2 carottes coupées en rondelles
- 1 poireau émincé
- 1 oignon émincé
- 150 g de champignons de Paris émincés
- 2 cuillères à soupe de farine
- 200 ml de fumet de poisson (ou bouillon de légumes)
- 100 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1 feuille de laurier
- Sel, poivre
Parfois, j’ajoute une pincée de curry ou de paprika pour relever un peu la sauce, c’est délicieux !
Mes astuces et variantes
Si tu n’as pas de cabillaud, n’hésite pas à utiliser un autre poisson blanc comme le lieu ou l’églefin. Tu peux aussi ajouter des crevettes pour une version encore plus festive !
Pour une version encore plus légère, remplace la crème fraîche par un yaourt nature ou du lait concentré non sucré. Le résultat est tout aussi onctueux et plus digeste.
Et si tu veux un goût encore plus prononcé, ajoute un peu de vin blanc (environ 100 ml) au fumet de poisson, c’est délicieux.
Ma préparation pas à pas
- En mode Dorer du Cookeo, fais chauffer l’huile.
- Ajoute l’oignon, les carottes, le poireau et les champignons. Laisse revenir 3 minutes.
- Saupoudre la farine et mélange bien pour enrober les légumes.
- Verse le fumet de poisson, ajoute la feuille de laurier, sale et poivre.
- Passe en mode Cuisson sous pression pour 5 minutes.
- Ajoute les morceaux de poisson délicatement, referme le couvercle et lance la cuisson sous pression pour 3 minutes supplémentaires.
- À la fin de la cuisson, ajoute la crème fraîche et le jus de citron, mélange délicatement pour ne pas casser les morceaux de poisson.
Et voilà ! Ta blanquette de poisson au Cookeo est prête à être dégustée.
Blanquette de poisson au Cookeo
Equipment
- Cookeo
- Planche à découper
Ingrédients
- 600 g dos de cabillaud (ou mélange cabillaud et saumon)
- 2 carottes (coupées en rondelles)
- 1 poireau (émincé)
- 1 oignon (émincé)
- 150 g champignons de Paris (émincés)
- 2 c. à soupe farine
- 200 ml fumet de poisson (ou bouillon de légumes)
- 100 ml crème fraîche épaisse
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à soupe huile
- 1 feuille de laurier
- sel et poivre (à ajuster selon le goût)
Instructions
- En mode Dorer, fais chauffer l’huile dans le Cookeo.
- Ajoute l’oignon, les carottes, le poireau et les champignons. Laisse revenir 3 minutes.
- Saupoudre la farine et mélange bien pour enrober les légumes.
- Verse le fumet de poisson, ajoute la feuille de laurier, sale et poivre.
- Lance la cuisson sous pression pour 5 minutes.
- Ajoute délicatement les morceaux de poisson, referme et cuis encore 3 minutes sous pression.
- Ajoute la crème fraîche et le jus de citron, mélange doucement et ajuste l’assaisonnement.
Notes
Mes idées pour la présentation
J’aime la servir bien chaude dans de jolis bols ou des assiettes creuses. Quelques brins de persil frais pour la couleur, et le tour est joué !
À la maison, Julien adore l’accompagner de riz basmati, tandis que les enfants préfèrent des pommes de terre vapeur pour bien profiter de la sauce crémeuse.
Mes erreurs passées à éviter
Au début, je mettais le poisson dès le début de la cuisson : il finissait en miettes ! Maintenant, j’ajoute le poisson à la fin, pour qu’il reste moelleux et en beaux morceaux.
Autre astuce : ne pas trop mélanger après l’ajout du poisson, pour éviter de l’émietter.
Comment je conserve et je réchauffe
S’il en reste, je la conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Pour réchauffer, je préfère le mode Réchauffer du Cookeo ou un feu doux à la casserole, en remuant délicatement.
Une anecdote finale
Un jour, Emma m’a dit : « Maman, c’est comme une soupe de poisson, mais en plus crémeux et sans arêtes ! » Depuis, c’est devenu son plat préféré dès qu’on a du poisson frais au marché.
FAQ
Comment faire une blanquette de poisson au Cookeo ?
Fais revenir les légumes au Cookeo, ajoute la farine et le fumet, cuis 5 minutes sous pression. Ajoute le poisson et cuis encore 3 minutes. Termine avec la crème fraîche et le jus de citron.
Quel poisson utiliser pour une blanquette au Cookeo ?
Tu peux utiliser du cabillaud, du saumon ou un mélange des deux. Les poissons blancs comme le lieu ou l’églefin conviennent aussi parfaitement.
Peut-on ajouter du vin blanc dans la blanquette de poisson ?
Oui ! Tu peux ajouter 100 ml de vin blanc sec avec le fumet de poisson pour une sauce encore plus parfumée.
Comment épaissir la sauce de la blanquette de poisson ?
Si la sauce est trop liquide, ajoute un peu de farine ou de maïzena diluée dans un peu d’eau en fin de cuisson.
Merci de m’avoir lue, j’espère que tu aimeras cette blanquette de poisson au Cookeo autant que nous !
